马鲛鱼的12种吃法
麻辣马鲛鱼、五花肉烧小马鲛鱼、香煎马鲛鱼、香煎马鲛鱼等。
马鲛鱼饺材料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克，香油10克，鸡蛋75克。
做法：
1、将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。
2、把荸荠、韭黄分别切细粒。
3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。
4、加入淀粉拌匀，再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。
5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
冷冻马鲛鱼的做法大全 冷冻马鲛鱼怎么做好吃
1、红烧马鲛鱼。材料：冷冻马鲛鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱。将马鲛鱼解冻后洗净，切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。水滚后倒入马鲛鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
2、熏马鲛鱼。原料：马鲛鱼、柠檬、生抽、料酒、玫瑰 醋、色拉油、红糖。马鲛鱼去掉头尾 切块，然后再清洗干净。把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒混合的碗中，略微腌制一个小时，中途记得翻面。把马鲛鱼取出放在篮子里晾干。预先做好糖醋汁。混合醋与红糖搅拌均匀至糖完全融化，再加入几片柠檬浸泡。取平底锅或者铁锅，倒入色拉油加热。油温好了，放入马鲛鱼。用小火慢慢的炸，中途翻面。把炸好的熏鱼放入糖醋汁，略微浸泡2到3分钟取出，做好的熏鱼 可以食用了，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。
3、香煎马鲛鱼跟。食材：马鲛鱼、柠檬、葱姜蒜、胡椒粉。冷冻的马鲛鱼取出化冰，洗干净，肚子内黑色的皮撕掉，想要入味可以划几刀。抹上胡椒粉，盐，酒，缝隙和两面都要抹，抹均匀，腌制大概30分钟以上。热锅冷油，可以加入葱姜蒜和花椒先炒出香味，再把鱼皮的那面放下去煎至金黄。柠檬洗净，一半切片装盘用，留一半起锅挤汁。煎至两面金黄后挤入几滴柠檬汁，柠檬汁去腥，气味清新，可以适当的加入一点清水。煎至两面金黄后改小火再煎一会，煎熟上盘，放几块柠檬片，又点缀又清香。
马胶配方是什么?
正确为：马鲛。配方：马鲛鱼500克、盐3克、淀粉20克、食用油2汤匙。
马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海。
体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。
把马鲛鱼鱼肉片下来以后,能做哪些美味佳肴呢?
在海南，马鲛鱼俗称黑鱼，在民众生活中有着悠久的历史。过年买黑鱼，是海南人的一个传统，无此鱼不成席。以前在农村，多是将黑鱼用盐腌后晾晒，除去一定水分，在米饭快熟时，放在上面蒸，孩子们非常爱吃。但是，随着海南人生活水平的提高，蒸马鲛鱼已经不符合海南人挑剔的味蕾了，所以，海小新提供以下做马鲛鱼的方法，海南人可以学着做做哦！当然你不是海南人也爱吃这个鱼的话，也可以这样做！哈哈~~~~
香煎马鲛鱼
1、在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右；
2、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉；
3、把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎；
4、一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。
黄豆酱煮马鲛鱼
1、热锅下油，爆香葱粒、姜丝与黄豆酱；
2、然后，放入切好和腌过的鱼块，简单地两面煎一下。然后加入少量的料酒与水，把鱼焖熟；
3、水收干的时候，这道菜就做好了。由于黄豆酱是有咸味的，可以不用再放盐调味。
蓝纹芝士烤马鲛鱼
1、把马鲛鱼放在烤盘上，上面铺一片柠檬,再加一点蓝纹芝士；
2、入烤箱220度，30分钟后取出；
3、同时，把耗油放锅里加热,再撒点胡椒粉,然后淋在马鲛鱼上；
4、根据个人口味，可以再加一点蓝纹芝士在上面以佐味。
梅干菜红烧马鲛鱼
1、新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用；
2、梅干菜用温水泡发10分钟；
3、平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香；
4、加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面；
5、加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜；
6、加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的老抽，白糖，盐，继续煮至汤汁浓稠。
豆豉煎焖马鲛鱼
1、马鲛鱼斜切片，加盐腌制30分钟，放到平底锅少油煎至两面金黄；
2、准备好配料，放姜蒜和大葱放锅中间爆香，加豆豉和生抽稍焖一下，加糖调味。
猪皮熬制的胶
猪皮胶熬制方法...
具体操作如下：
洗净的新鲜猪皮加水煮沸15分钟。
冷却。
刮除皮下脂肪层及污垢，拔毛。
用温水洗。
切条。(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物达15%。
猪肉胶是怎样做的?
猪皮去毛 清洗干净 挂掉内侧油脂
切成条 加4-5倍水 放葱姜料酒花椒盐等等调味 根据实际情况小火煮1-2小时
放凉 冰箱冷藏 吃的时候切小块
希望能帮到你