冬至夜是指前夜还是当天：前夜

冬至是苏州古历法中的新年，周历过年的日子是冬至这天。当年，周文王之子泰伯、仲雍奔吴，然后有了苏州，作为吴地文明的始祖，泰伯将周朝的不少习俗也带来了吴地。

虽然后来历法变更，冬至不再是新年的开始了，但这冬至“过年”的习俗却在吴地千年传承了下来。到如今苏州人仍然十分重视冬至节，甚至有“肥冬瘦年”的说法。

冬至的习俗，从千百年前沿续到现在，虽已简化了很多，但是吃冬至夜饭的习惯，还是保留到了现在。

苏州冬至夜吃什么

冬至团

冬至节前，苏州家家户户磨粉制团，以糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等为馅料，名为冬至团，寓意着“团圆”、“圆满”，更是讨了个大家都喜欢的好口彩。

趁热轻轻咬开，齿间与糯米，似有纠缠，却不黏牙，也似有抵抗，却极柔弱，有甜有咸，软糯可口。

苏式卤菜

苏州人过冬至夜，总得有七八碟的冷盆开道，于是冬至夜当天，苏州大大小小的卤菜店都会排起长队，羊糕、酱肉、酱鸭、叉烧、牛肉……各色卤菜一应俱全。酱肉软硬度恰到好处，吃完满口留香。羊糕入口即化，脂冻透亮、肉酥味鲜，是苏州人最喜欢的下酒菜之一。酱鸭色泽红亮、香气袭人，鸭肥酥嫩、外甜里咸，叉烧肉质鲜嫩、甜甜蜜蜜，越吃越有味、让人欲罢不能。

苏式暖锅

冬至夜吃暖锅，别有一番温馨之感，它不像火锅一样随烫随吃，是将半成品的菜肴放进锅中，加入高汤，炉火保温。虽然都是些家常菜，但每种食材都有着特殊的寓意，蛋饺形似金元宝，寓意“招财进宝”，苏式爆鱼寓意“年年有余”，肉圆寓意“团团圆圆”。

馄饨

冬至夜，苏州人的主食也很讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至吃馄饨，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。

酱方

苏州人春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至时就得吃酱方。

所谓“方”，方肉，大肉也，无方不成肉，酱方好不好，关键在于方不方，然后就是酥烂程度。酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。

冬酿酒

苏州有句俗语，“冬至夜不喝冬酿酒，是要冻一夜的”。冬酿酒对于苏州人而言，可谓是冬至夜饭桌上必不可少的饮品。冬酿酒色泽金黄透亮，度数不高，一般都在5度以下，酒中掺有细小的桂花花瓣，开瓶后散发出一股馥郁的桂花芬芳。冬酿酒一年只酿一次，一次只卖十来天，它是苏州独有的，是苏州人对生活的一种精致追求，是对老苏州文化和城市底蕴的传承。

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