俗话说得好，民以食为天，吃饭对于每一个中国人来说都是非常重要的事情，中国有着很悠久的历史，同时也有着很丰富的美食文化，在各地都会有一些有自己当地特色的美食令人垂涎欲滴，在大年初一煮什么菜其实是有很多讲究需要了解的。
大年初一吃素
大年初一吃素是我们民间流传下来的一个习俗，虽然没有什么依据，但是有着美好的寓意，不管什么都是素的，就是饺子也是素的，这也是对已走的家人们的怀念，还有一个寓意就是，大年初一吃素，大家期望新的一年里肃肃静静，家里没有什么不好的事发生，一般素菜有很多，红烧腐竹，老醋花生米，红烧豆腐，麻辣豆腐，锅烧鸡蛋，等等还有很多。
代表性菜品
大年初一可能很多人都觉得要吃大鱼大肉才行，但民间一直以来的习俗是要吃一些有代表性的素菜，比如素炒芹菜，这一道菜每年初一都有的，“芹”和“勤”同音，希望新的一年家人更加勤奋工作，不要懒惰。芋仔汤，在我的家乡“芋和”“亿”同音，寓意新的一年赚上亿，哈哈～这里上亿就有点夸张了，就是希望能多多赚钱发大财；汤里面一般会放葱和青菜，葱寓意孩子们越来越聪明，青菜寓意孩子们像青菜一样生机勃勃。凉拌蒜丝，“蒜”和“算”同音，希望孩子们算数题做的越来越好，同时也告诫家人划算过日子，不铺张浪费。手撕包菜，包菜层层紧包，就像一个球，寓意家人们团结一心，团团圆圆的。
生菜寓意生财
在大年初一吃生菜也是很不错的一个选择，因为生菜也是有着很好寓意的菜品，他对身体很好，有养胃、降低胆固醇、减肥等诸多功效。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94％一96％，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1－1。4克、碳水化合物1。8－ 3。2克、维生素C10－15毫克及一些矿物质。生菜还含有丰富的微量元素和膳食纤维素、维生素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。生菜不仅营养而且寓意特别好，寓意生财，过年一定要吃。