胡萝卜这种蔬菜不但小孩喜欢吃,很多大人也是比较喜欢吃的,胡萝卜含有丰富的营养元素,它做出来的菜也是色香味具全。那么胡萝卜都可以做哪些菜呢?今天小编来分享胡萝卜的18种做菜方法,需要的朋友们可以来看看。
胡萝卜的18种家常做法
第1种:胡萝卜炒肉片
原料:胡萝卜、肉片、调味料、盐、油、糖、生粉之类、生姜粒。
做法
1.首先将准备好的胡萝卜用清水洗净,然后将其切成丝或片状。
2.把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。
3.把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
4.炒至胡萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。
5.盛碟上菜。
第2种:双色萝卜丝
原料:胡萝卜、白萝卜
辅料:红椒
调料:盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
做法:
1、胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝,放入碗中加盐腌泡出水,捞出。再用冷开水冲去咸味
2、大蒜拍碎切末,姜、红辣椒切末
3、锅中倒入2杯水煮开,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及红辣椒末,熄火、待凉,倒入容器中,加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡,放入冰箱约1天即可食用。
第3种:胡萝卜炒海带丝
原料:胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。
做法
1.首先将准备好的胡萝卜用清水洗净,然后将其去皮,切成丝,海带切成丝,洋葱切成丝,蒜切片,留着备用。
2.锅中烧热油,下蒜片爆香,再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色
3.下洋葱和海带丝,淋入米醋,调入糖,翻炒至软身。
4.最后调入盐和生抽,炒匀出锅。
第4种:胡萝卜烧肉
准备食材如下:五花肉300克,胡萝卜4根,食盐1茶匙,冰糖适量,葱8段,姜1块,八角2个,花椒适量,干辣椒3个,老抽少许
具体做法如下:胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块,将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可,此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油,倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可,也可以加点青红椒做颜色的搭配哦!
第5种:溜胡萝卜丸子
原料:净胡萝卜400克
辅料:净香菜25克、面粉80克
调料:水淀粉100克、五香粉3克、酱油20克、盐10克、葱、姜末各5克、水300克、植物油500克
做法:
1、胡萝卜擦成丝,用刀稍剁几下,放盆内加入香菜末,五香粉,盐,面粉,水淀粉拌匀,八成热的油炸成金红色的丸子待用
2、将油放入锅内,下入葱,姜末炝锅,加入酱,盐水,开锅后勾芡,投入丸子拌匀即成。
第6种:胡萝卜炒猪肝
原料:猪肝250克、胡萝卜150克、植物油15克、盐2克、味精1克。
做法
1.首先将准备好的胡萝卜、猪肝均洗净,切成薄片,将它们翻入碗中留着备用。
2.将炒锅置旺火上,下油适量烧热,先放入胡萝卜片,煸炒至将熟时,再下猪肝一起煸炒片刻,加入盐、味精调味,即可起锅装盘。
第7种:胡萝卜炖羊肉
原料:胡萝卜300克、羊肉180克
调料:水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干
2、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白
3、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开
4、改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
第8种:胡萝卜炒鸡蛋
准备食材如下:胡萝卜1根,鸡蛋3个,葱少许,淀粉适量,食盐1茶匙
具体做法如下:胡萝卜刨丝或者切片,葱切葱花,鸡蛋打散之后加少许盐,特别是要加少许水淀粉(这样炒出来不会水水的!!可以最大限度的保住胡萝卜素!),锅里放油(多一点),胡萝卜下锅炒,变成胡萝卜油,沥油,油待用,锅中加一半胡萝卜油,爆香葱花,放入鸡蛋,倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了,出锅后,淋上剩下的一半胡萝卜油(这个油里可全是胡萝卜素呢)。
第9种:胡萝卜炒木耳
原料:胡萝卜150克、水发木耳50克、葱段50克、花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量。
做法:将胡萝卜洗净,去根,切成片。木耳洗净,撕片。净锅下花生油,中火烧至六成热时,用葱段、姜丝爆锅,烹入料酒,倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下,加入精盐和少许清水,稍焖,待胡萝卜片烂熟后,用味精调味,翻炒均匀即成。
第10种:香辣胡萝卜条
原料:胡萝卜
辅料:青椒、红椒
调料:蒜、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油
做法:
1、将胡萝卜去皮切成筷子条,用开水氽过,拌上生粉。青红椒切米,干椒切段
2、油锅烧热后,下胡萝卜条炸到干硬捞出
3、倒去锅内油,下蒜茸、青红椒、干椒煸香,放入胡萝卜条,下调料,翻炒均匀即可起锅。
第11种:胡萝卜鸡蛋饼
准备食材如下:面粉200克,牛奶1瓶,鸡蛋2个,胡萝卜1根,色拉油适量
具体做法如下:鸡蛋打散,胡萝卜切成丝(或用工具擦成丝),鸡蛋液中加入牛奶,再加入面粉拌成面糊,胡萝卜丝加入面糊中拌匀,在面糊中加了点食用油,平底锅炒热后淋少量油,用厨房擦均匀,取一勺面糊倒入锅中,尽量将面糊转匀,一面凝固后翻面煎另一面,煎好后装盘即可!
第12种:土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤:
1、土豆洗净切块,胡萝卜洗净切粒,洋葱切小块,瘦肉洗净切末,葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油,葱姜爆香,放入腌制好的肉末翻炒至变色,盛出备用
4、加入切好的土豆翻炒,再加入胡萝卜翻炒
5、添加适量盐、鸡精翻炒
6、倒入适量清水,开大火焖煮土豆和胡萝卜变软
7、放入豆瓣酱、洋葱翻炒均匀
8、最后加入炒好的肉末,翻炒均匀即可起锅。
第13种:拌胡萝卜干
原料:胡萝卜500克
辅料:炸花生米100克
调料:葱白50克、辣椒油25克、花椒面2克、酱油50克、醋25克、白糖25克、味精3克
做法:
1、整萝卜洗净,用绳穿其一端,挂通风处,晾到八成干,取下用温水泡,洗净,切3毫米厚的滚刀片,横切成粗丝,花生米剁碎,葱切末
2、萝卜干,花生米,葱白末放入盆内,加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成
3、控去水装盘,再撒上些精盐,胡椒面味精、拌匀即可。
第14种:苹果胡萝卜汁
原料:胡萝卜1个、苹果半个。
做法
1.将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。
2.放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。
3.用清洁的纱布过滤取汁即可。
第15种:胡萝卜炖排骨
原料:胡萝卜100克、排骨100克、陈皮、姜、蒜少许
做法
1.将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好。
2.排骨过氽一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料改用中火继续煲2小时。
第16种:香菜胡萝卜丝
原料:胡萝卜500克
调料:香菜50克、白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量
做法:
1、将胡萝卜洗净,刨皮,切细丝,晾干待用。嫩姜去皮切丝。香菜拣去黄叶,洗净切段
2、将胡萝卜丝放在温开水中泡软,取出挤干水分,同姜丝拌匀装盘,上面放香菜
3、取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁,浇在胡萝卜丝上即可。
第17种:胡萝卜山药羊肉汤
准备食材调料,羊肉 1000g / 铁棍山药 300g / 枸杞 10g / 姜 10g / 芫荽 2棵 / 胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根
第一步:胡萝卜和山药去皮洗净切块,羊肉洗净切块。
第二步:锅中加冷水没过羊肉,放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫。
第三步:捞出羊肉用清水再次洗净,取高压锅,放羊肉和胡萝卜,加姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透。
第四步:羊肉煮熟后放入枸杞和山药,煮至山药熟后调入胡椒粉和盐,最后起锅撒上香菜碎即可开吃。
第18种:胡萝卜小馒头
准备食材调料,中筋面粉 150g / 胡萝卜 100g / 细砂糖 10g / 酵母 2g
第一步:胡萝卜洗净切丁,料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁。
第二步:把胡萝卜汁过滤出来,取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化,切记酵母一定要用冷水融化。
第三步:面粉和细砂糖均匀混合,倒入融化好的酵母胡萝卜汁,用筷子把面粉先搅拌成絮状。
第四步:把面粉均匀揉成光面的面团,盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小。
第五步:发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦,在垫子上撒点面粉,把面团揉搓均匀。
第六步:再整理揉成长条状,把揉好的条状面团用刀均匀切成小块。
第七步:蒸笼洗净垫好蒸笼纸,把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟,距离稍微隔开一点。
第八步:上锅蒸15分钟,蒸好的馒头需要再焖5分钟再揭盖,这样馒头才不会凹陷,胡萝卜小馒头完成。