我们都知道山药既是中药也是烹饪食材,它不但营养价值高还养胃,做出来的美食味道好口感好,对于那些胃不好的朋友来说,吃山药做的食物是非常不错的。那么山药的做法都有哪些呢?今天小编盘点了山药的家常做法推荐十种,下面一起来看看吧。
山药的10种家常吃法
第1种:山药炖排骨
原料:山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。
做法:
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段;
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成。
第2种:山药烧肉
五花肉150克,山药150克,青椒1个,胡萝卜80克,大蒜2瓣,生姜1块,生抽适量,豆瓣酱1勺,盐适量
1. 准备材料。
2. 将五花肉切小方块,山药、青椒、胡萝卜切块,大蒜去皮、生姜拍扁。
3. 热锅倒油烧至八成热。
4. 放入五花肉翻炒至变色微出油且表皮发黄。
5. 放入豆瓣酱翻炒出香味。
6. 放入大蒜、生姜、山药和胡萝卜翻炒30秒。
7. 倒入适量生抽翻炒20秒。
8. 倒入一大碗清水煮开。
9. 放入适量盐搅拌均匀,小火煮至汤汁浓稠。
10. 放入青椒翻炒30秒即可出锅。
第3种:山药焖鸭肉
食材:鸭肉适量、山药、青红椒、生姜大蒜、油盐、生抽蚝油、黄豆酱少许。
做法:
1、鸭肉洗净切小块,冷水下锅焯水后捞起沥干水待用。
2、山药去皮洗净切块、青红椒去籽洗净切片、生姜大蒜洗净切片待用。
3、热锅凉油下入姜蒜爆香,加入鸭肉炒香,加入生抽、蚝油、黄豆酱一起炒香。
4、加入山药一起炒匀,加点水盖上盖子焖30分钟,最后收干汤汁下少许盐调味即可。
第4种:红枣山药粥
材料:红枣、山药、大米
做法:
1 、大米洗净备用;山药去皮,切成小块状备用;红枣提前在水中浸泡,洗净备用。
2、把大米,山药,红枣 一起放入锅中,加入适量清水。
3、按下煮饭键,等自动跳到保温键,就可以食用了。
第5种:蓝莓山药
原料工:铁棍山药2根,蓝莓果酱适量。
1. 准备好食材。
2. 山药在流动的水下刮去皮,洗净。
3. 山药切成小段,再把每一小段山药切成粗细均匀的条状。
4. 上蒸锅蒸二十分钟左右把山药蒸熟。
5. 蒸熟的山药放凉一些。
6. 把山药摆盘成类似井字。
7. 淋上一些蓝莓果酱。
第6种:山药芙蓉汤
食材:山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、蔬菜。
做法:
1、山药去皮洗净拍碎,然后切碎待用。胡萝卜、香菇和蔬菜洗净后切丁待用。
2、热锅凉油,下入香菇丁和胡萝卜丁一起炒香,加入适量的清水煮沸。
3、然后加入山药泥下锅一起煮沸。把山药煮熟透。
4、倒入鸡蛋液和蔬菜碎一起煮熟,加入少许盐调味即可。
第7种:蜜汁山药
材料:山药、白糖、枸杞
做法:
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子,并将山药摆在盘子里,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上,一盘美味的蜜汁山药就做好了。
第8种:山药炒木耳
原料:山药200克,干木耳15克,青椒半个,盐6克,醋少许。
做法:
1. 干木耳提前用温水泡发。
2. 山药去皮切成薄片。
3. 切好的山药片浸泡在水中,并加几滴白醋。
4. 青椒切成小块备用。
5. 泡发好的木耳撕成小朵。
6. 锅中水烧开,并加三克盐,把山药片焯水。
7. 山药片捞出后把木耳和青椒也一起焯下水。
8. 热锅热油放入山药片翻炒。
9. 放入木耳和青椒,并加盐翻炒均匀即可出锅。
第9种:山药炒红萝卜
食材:胡萝卜、山药、木耳、油盐少许、蚝油少许。
做法:
1、胡萝卜和山药去皮洗净切菱形片。
2、木耳提前泡发洗净待用。
3、沸水将这三样食材下锅焯水断生捞起沥干水。
4、热锅凉油,将食材下锅翻炒均匀,下入少许蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。
第10种:拔丝山药
材料:山药、绵白糖、生粉、植物油。
做法:
1、山药去皮切滚刀块,然后用清水泡洗山药块,沥干水分。
2、在山药上拍少许生粉备用。
3、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。
5、盘内抹少油防粘。
6、另起锅加入植物油、白糖,比例为1:3,小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌。
7、待糖浆变稀,色泽淡黄, 迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可。
山药怎么做好吃
清炒山药
材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花
做法:
1、山药去皮切成菱形片, 放在清水中浸泡一会,开炒之前捞出沥干水分。
2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。
3、锅中放少许油,入葱花炒香,加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。
4、加入山药片翻炒均匀后,加入少量盐翻炒。
5、快熟的时候加少许鸡精出锅。
清蒸山药糕
材料:山药、白砂糖、蜂蜜
做法:
1.山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖,浇上蜜汁。
2.山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
山药鸡肉丸子
材料:鸡胸肉150g,山药80~100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个。
做法:
1、将鸡肉切成丁,山药削去外皮切小块,胡萝卜切小块
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中,打一个鸡蛋,可以加少许植物油
3、开动搅拌机,将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水,山药中含有较多的水分,搅打后肉的体积会膨胀不少
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块
5、准备做丸子。烧一小锅开水,水开后转微火
6、手中放一些肉泥,用虎口挤出大小适中的丸子,用小勺将丸子取下放入锅中,肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中
7、依次将所有肉泥挤成丸子
8、丸子全部挤好入锅后,将火调大,煮至所有丸子浮起即可。
可乐山药
山药300克,可乐1罐,白芝麻1茶匙,盐1茶匙,酱油1勺,姜3片,白糖1茶匙
1. 山药去皮洗净。
2. 切成小一点得滚刀块。
3. 姜去皮切片。
4. 起锅热油,加入姜片炒出香味。
5. 加入山药,用中小火煸炒至微焦。
6. 加入生抽、白糖,翻炒上色。
7. 加入没过山药的可乐,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂。
8. 开盖加盐调味。
9. 翻炒至汤汁浓稠即可。
10. 装盘撒上白芝麻。
山药猪小肚煲骨头汤
准备食材:猪小肚一个、猪骨、山药、薏米、生姜、盐。
1、猪小肚和猪骨洗净,冷水下锅焯水待用。
2、山药去皮洗净切块、生姜洗净切片待用。薏米先干炒一下去寒性。
3、将所有食材放入砂锅里,加入适量的清水。大火煮沸转中小火煲煮90分钟,最后下少许盐调味即可。
醋溜山药
食材:山药半根(粗的),蒜瓣、干辣椒三五颗,葱花,老陈醋
1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。
4、装盘撒葱花。
山药冬菇焖鸡
准备食材:鸡肉、山药、香菇、木耳,油盐适量、生抽蚝油适量、生姜大蒜少许。
1、鸡肉洗净切小块,加入生姜丝、生抽和蚝油拌匀腌制入味。
2、山药去皮洗净切块、香菇泡发洗净、木耳泡发洗净待用。
3、热锅凉油,下入生姜大蒜煸炒出香味,加入腌制入味的鸡肉下锅,再加入山药和一碗清水。
4、盖上盖子大火煮沸,转中火焖30分钟,最后下少许盐调味即可。
山药的最常见的10种吃法
1、山药炖鸡汤,在里面放入一些红枣和枸杞,营养会更好。
2、蜜汁山药,就是在生的山药上淋上一些蜂蜜汁,然后放上桂花枸杞。
3、山药排骨汤,这应该很多人日常生活中都会去做,特别简单也营养好味。
4、山药炒木耳,它和前面一道菜的区别是没有肉丝在里面。
5、山药红豆糕,把山药红豆以及白糖做成糕点。
6、生吃山药,把山药切了以后放上一定的果酱,然后直接生吃。
7、山药木耳炒肉,准备适量的山药,木耳以及肉丝炒在一起。
8、清炒山药,把胡萝卜和山药都切成片放在一起清炒。
9、清蒸肉末山药,就是把肉末和山药放在一起清蒸。
10、山药粥,把山药放到小米里面一起熬煮成粥。