一、宫保鸡丁：
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁、宫爆鹌鹑脯，是中国广东菜系的一道著名小吃，由鸡肉丁、花生仁、红辣椒、姜片、料酒等材料制作而成。它以色泽红亮、香气独特，风味十分鲜美，赢得众多美食家的喜爱。它可以是一道主菜也可以是一道小吃，在很多海外华人都很有人气。
二、宫保指什么最初指什么：
宫保最初是指宫廷里的美食，当时宫廷里御用厨师会根据自己的特殊的厨艺风格创新出一些特别的菜肴，并把他们的名字命名为“宫保”。这样的菜肴融合了中国传统的调味方式，尤其是使用料酒、花生仁等几种特殊的原料，创造出了独特的口感、色泽美观的菜肴。后来，“宫保”这一概念被人们审美观念所接受，甚至传播到了海外，并流传至今。
除此之外，宫保也可以被作为一个概括性的词来形容滋补宴席上的美食，即使不是古代宫廷风味的菜也可以被称为宫保，表明它们是杰出美味的。
（一）“宫保鸡丁”的由来
“宫保鸡丁”是一道以宫廷风味的蒜蓉辣椒酱拌鸡块为原料的蚝油调味的特色汉族菜肴，属于四川麻辣菜系，此菜源于早期的康熙皇帝的宫中，每当皇帝的贵宾重要活动时，宫中厨师便以风味独特的宫保鸡丁来招待重要宾客，久而久之，宫保鸡丁便成为了一道美食佳肴。
（二）原指宫内厨师
而“宫保”一词更是源于宫廷中的厨师，宫廷厨师在宫廷体系中一直占据着重要的地位，他们不仅是提供膳食供给的重要人物，同时也对宫内的仪式阴谋维持者，不少大臣官员有争食宫保而来的传言，宫保更出处也便出现了，虽然之后这一词语在宫廷风雅之中渐渐淡出，但它却以此菜为追忆，流传至今。
（三）宫保鸡丁的传播
随着宫保鸡丁的传播，除了流传了宫廷厨师特有的调味酱料外，还充分发挥了地域特色的作用，逐渐在社会上成为一道烹饪精湛、色香味俱全的经典食谱，甚至今天宫保鸡丁也成为了中国传统文化的重要组成部分，而其作为色香味俱全的新中式小吃蒙受的欢迎甚至超越了传统的宫廷风味，成为一道广受欢迎的招待菜肴。