源作者:合肥交通广播
上海十大食品公司排名“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。”作家眼中的食物，早已打上了季节的烙印。那么夏日的冷饮，就绝不是贪图口腹之欲的即时满足，而是一种潜移默化的精神需求。它以冰镇的触感、融化的甜蜜以及入胃后缓缓释放的糖分，让人在极放松的状态下记录着高温后的故事。
雪糕外带着盖冰柜的棉被味道，汽水里尝得出遍地找瓶起子的焦急……夏日，能够用这份带着凉意的甜食加以记录，就是北半球日照最长的季节里给予我们最大的温柔了。
一支花脸雪糕是馋到心里的夏日甜蜜
如果你是合肥人，却没有在夏日吃过一口大花脸雪糕，那你一定不是地地道道的老合肥。如果你是一个在合肥长大的“80、90后”，那么和父母聊起大花脸，一定会激起他们无数的回忆。正是这一款奶味与巧克力味并存，造型一改往日冰棍冰砖刻板形象的创意雪糕，在那个连冰镇西瓜都还是“稀罕物”的年代里，让一个个生动讨喜的甜蜜笑脸，走进了炎炎烈日下的合肥街头。
“以前上班不像现在有空调房，车间里只有几台大的鼓风机给大家消暑，吹出来的风也是热的。一天班上下来，不仅身体疲惫，还口干舌燥。那时候，下班能来一支5毛钱的大花脸雪糕，就是一个星期里最奢侈的事情了。”上世纪八九十年代的合肥女工回忆起有大花脸相伴的日子，总也忘不了第一次吃到带有图案的双重口味雪糕时的新奇。
如今大都已人到中年的阿姨们，回忆起年轻时夏日的那一抹甜蜜，依然如数家珍。“最早的时候只有3分钱的香蕉冰棒、5分钱的奶油冰棒和1毛2的三色冰棒，大部分人能吃上一支奶油冰棒就已是同龄人中的佼佼者了。”而不仅把冰棒做出了笑脸造型，还把巧克力味完美融入奶油雪糕中的冰棒厂，正是老合肥人心中两大食品厂之一的“永康食品厂”。
不同于直接在合肥建厂经营的“好华食品厂”，永康食品厂则是原先好几个合肥本土小作坊合并而成的食品公司。除了更加贴近合肥人的生活，也更了解合肥人的口味，还是不少合肥少年学工学农的首选之地。“大概是1977年的暑假，我和同学一起去永康食品厂学工学农，被分配到了糖果车间包糖果。”家住三里街双窑洞附近的江先生，谈起高一时在永康食品厂工作的日子，至今依然津津有味。“那时候没有8点上班的，基本都是早上7点半就到了厂里，老师傅教我们怎么样在流水线上把糖包进各色的糖纸里，然后就开始自己摸索起来。”经过个把月的时间，一群年轻人就已从最初的刚刚上手，变成了熟练到一上午可以包几百颗糖果的熟练工人。
“先把糖稀融化了，然后放在机器里兑入不同的口味，不规则的焦糖一颗颗经过机器的定型，再进行冷却后裹上白白的细沙糖粉，最后再由人工逐个包装起来。”尽管已经有了不少机械的加工，但每一颗糖还是要经过最后的手温感受。从最初的一桶桶糖稀，到最后融化在每个人口中的果香滋味，印着“永康”纹路的果味硬糖就像一个个“夏日精灵”，舞动在舌尖，留下水果的芬芳。
“烘糕、寸金、白切、麻饼，这些合肥的四大名点都是厂里的常青树，但是豆沙冰棒、香蕉冰棒绝对是夏日里的王牌。尤其是七八十年代生产的大花脸雪糕，真的能算得上风靡一时。”给合肥人带来夏日尝鲜的大花脸，不仅是这座城市关于高温下的记忆，同样也是曾经永康食品厂员工们的骄傲。
在永康流水线上的工作经历，对于曾经一拨拨的少年而言，除了明白“粒粒皆辛苦”的至理名言外，也让他们第一次与食物有了更深层的交流。蔗糖是造物主的恩赐，奶粉则是自然界的福利。哺乳动物抚育后代的良方被加工生产，最后化为一勺勺让无数人接受营养感受美味的赠礼，甚至融化在夏日的制冰机中，带来味觉与灵魂的双重享受，这不仅是勤劳改造自然就能达成的智慧，更是一代代食品人、合肥工人对生活的创意。
一瓶橘子汽水是流到胃里的畅快淋漓
谈起上个世纪六七十年代，能与永康食品厂齐头并进的，还要数创造了“灯塔”系列冷饮的好华食品厂。1955年，为了满足合肥人民与日俱增的生活、饮食需求，合肥市委决定兴办食品工业。通过与上海市沟通联系，将上海好华食品厂、太古糖果厂、谊义蛋糕厂、中华面包厂和洽龙冰厂等五家私营企业迁往合肥，并实行公私合营，组建成公私合营合肥好华食品厂。
“最有名的就是灯塔系列、雪菲力汽水和香草蛋糕。尤其是玻璃瓶装的雪菲力汽水，在冰块里浸得凉凉的，夏天正午在太阳下灌上一大口，从喉咙一直畅快到胃里，汽水就是夏天的解暑神器。”曾在好华食品厂工作了20多个年头的张建鸣，在十几岁的年纪就已在这个让无数人垂涎三尺的“美食制造工厂”里，学习制作糕点的手艺。
直到现在，张建鸣依然能准确地说出每一块香草蛋糕的制作流程。“12斤的鸡蛋，用传统打蛋器纯人工打松打发。只加牛奶和糖、不加一滴水地搅拌20分钟，然后倒入面粉，再顺时针和6分钟。随后将处理好的蛋液依次倒入模具中，送入‘烤箱’。”张建鸣介绍，他们所使用的烤箱，并不同于现在只需要设定时间和温度，就能全自动烤制的烘焙式烤箱，而是一种需要人工添柴烧煤、掌握火候的土炉箱。
“前面打蛋液、和面浆都是体力活，真正讲究技术的还是操控烤箱。什么时候添煤、什么火候正好、什么时候烤好，都是学问，没有几年的光景是研究不透的。”谈到自己也是花了两三年的时间才慢慢摸索出的烤蛋糕窍门，张建鸣有些自豪地说，“虽然现在很多连锁蛋糕店用自动化的设备，也做出了又好看又好吃的蛋糕，但我们老一辈好华员工所掌握的老工艺，才是扎扎实实的合肥味道，也才最能吃出老合肥的情怀。”
从最初只有130名左右的工人，到最后90年代已承担了近400人的生计，好华食品厂通过不断地钻研发展，生产领域从糖果、面包、冰棒、饼干、西式糕点，逐渐发展成了集系列饮品、招牌雪糕、瓶装汽水、应节点心等多种食品于一体的综合性食品厂。而整个工厂里对于生产质量、产品线的不断开拓，也赋予了那个年代的人一种勇往直前的时代精神。
“在上海好华食品厂迁厂前，合肥没有一家生产汽水的企业，是好华食品厂将汽水这一产品的生产设备和生产技术带到了合肥。机器都是从国外进口的，为的就是让合肥人在夏日喝上一口自己家生产的汽水。”圆柱形的玻璃瓶上面收口成圆锥状，光滑的瓶身上印着“雪菲力”三个大字。透明的液体在瓶中微微泛着小气泡，烈日下显得格外诱人。而正是这一瓶现在随处可见的“碳酸饮料”，却圆了无数合肥人冰爽一夏的梦。
一口红豆冰棒是惠及大众的夏夜悠闲
如果说花脸雪糕和雪菲力汽水，都是稍有闲钱的人可以享受的惬意时刻，那么4分钱一支的红豆冰棒，则是惠及大众的夏夜悠闲。将煮熟的红豆倒入模具中，随后赶紧浇上调制好的豆沙浆水，插上竹签后，通过输送带送入冰柜中冷冻。定型后的红豆冰棒，由人工取下，一个一个用包装纸包装成方形，60支一箱送入冷库冷冻一天一夜，才能进行售卖。
“这种特殊的二次冷冻工艺，对人力物力的要求都非常高。以前往往一到夏天，各个生产线都要调派人手来冰棒车间帮忙。为了坚持老工艺带来的口感，工人们几乎是一周7天12小时轮班倒，非常辛苦。”张建鸣回忆，尽管在自动化程度并不高的年代里，但好华食品厂也要求员工们进出车间必须消毒，上操作台就要戴手套。“因为都是直接送入口中的食物，每一个环节都不能放松，口罩帽子一个也不能少，我们做得安心，才能让家人朋友吃得放心。”
正是因为对每一处细节的严格把关，才让好华食品厂逐渐在每一位合肥人的心里占据了不可动摇的地位。“只要是好华食品厂出来的食物，都是质量和口味的保证，即使是最便宜的红豆冰棒也是价廉物美的代名词。”谈及好华食品厂，尽管已歇业20多年，但曾在这里留下许多美食记忆的街坊们，依然有种即将与美味牵手的兴奋感。
不论是什么年代，消费者的口味始终是挑剔的，想要在时代的潮流上踏浪而行，就免不了要秉持着勤勉的态度与踏实的作风，不论是好华或是永康，几代食品人用他们精益求精的精神，为合肥的夏天留下了属于美味的印记。而这份美味背后传递的工匠精神，依然无时无刻不在鼓舞着这座城市里的奋斗者们。不论是60多年前对舌尖美味的努力创造，还是现在聚力打造“五高地一示范”，对美好生活孜孜以求的奋斗精神，早已融化进每一名合肥儿女的骨血魂魄中。
一杯绿豆冰沙是童年盛夏的清凉甜蜜
从清晨日出时分，到傍晚夜幕降临，勤劳的合肥人一整天都在夏日的繁忙中度过。而结束了一天的工作，最想的还是坐下来喝一口夏日绿豆冰沙。
“绿豆冰沙是从小吃到大的，既有童年的味道，又有绿豆本来的清甜。还记得这是小时候家里人唯一批准我吃的包装食品。”“这一口下去先是凉得过瘾，然后就能尝出煮熟的绿豆特有的沙泥感，是同事们下午茶最喜欢的饮品。”“作为外地人，在合肥难免会想家，第一次喝绿豆冰沙就有家的感觉。”……谈起塑料盒包装、印着“绿豆冰沙”字样的街头饮品，凡是在合肥生活过一段时间的人，几乎都享受过它所带来的夏日甜蜜。不论是专门的冷饮批发商店，还是经营多年的牛肉面、砂锅粉丝店里，都能看到这一抹绿色的身影。而吃饭喝汤时配上一杯原味绿豆冰沙，更成了这座城市多年来的夏日记忆。
“绿豆冰沙制作起来也很简单，原料就是绿豆、水、冰糖，主要是工艺和火候。”曾和绿豆冰沙厂有过多年合作的陈师傅介绍，正是因为原料简单，所以大家能吃出家里的风味。“豆子要提前一天浸泡在凉水里，只有泡到原来一倍大，绿豆才容易煮烂、豆蓉也更多。连豆带水倒入锅里煮的时候，要记得时不时地调一下火候，让豆子饱经大火的‘翻涌’和小火的‘咕嘟’，才能更容易软烂入味。”陈师傅说，看了那么多年煮绿豆，觉得其实人也和豆子一样，只有不怕折腾，经历了千锤百炼，才能更好地成为有价值的人。
“煮豆子的时候就要把冰糖融化进去，等豆子彻底熟烂就停火，让它自然放凉。这时候千万不能心急，急速降温会使甜味和豆香味无法完全融合，吃起来就不像绿豆汤而是绿豆甜水了。”熬过了等待美味的焦心时刻，身边沸腾的水蒸气早已转化成似有若无的绿豆香。将冰块和绿豆汤一起搅拌成冰沙，装盒塑封送到每一个期待夏日凉爽的人手中。
一款最简单的街头饮料，却也蕴含着“成长要经历磨难”“好汤不怕晚”“自然是最好的调味品”等众多人生哲理。而合肥人一代代传承着对食物的敬畏与期待，在一道道老工艺的打磨中融入血脉。
（文章来源：今日安徽）