小龙虾成了大家的新宠，虽然心里都很明白这个东西不是特别干净，但是不干净的东西我们其实也吃了好多年，也都活得好好的，所以只要少吃，也不会有太大问题。麻辣小龙虾是很多宵夜店的头牌，这道又香又辣的美味是怎么做成的呢？一起来特色小吃看一看小龙虾的做法吧。
小龙虾其实有一个洋气的名字，叫起来有点拗口——“克氏原螯虾”，而且它的身份其实也挺高大上，产自北美洲，后来经过美国传入日本，后面才传入孩子送过，在南方的水泊中经常能见到它们的身影。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
麻辣小龙虾的做法： 做法一 材料：小龙虾800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。
步骤： 1、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
2、香味溢出后，放入花椒和干辣椒。
3、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
4、将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。
5、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。
6、转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
做法二 材料：小龙虾500g、大蒜1头、葱15g、姜15g、辣椒5个、麻椒粉10g、辣椒粉15g、孜然粉10g、花椒粉10g、白糖15g、盐10g、老酱汤1碗。
步骤： 1、小龙虾洗净，下锅煮沸打出浮沫后捞出控干。
2、姜切大片，葱切段，调味料备齐。
3、锅内下油，放葱姜蒜小火煸炒出香味。
4、下辣椒面、花椒粉、麻椒粉，煸炒均匀。
5、下冰糖、孜然粉和干辣椒翻炒。
6、改大火，将小龙虾下锅翻炒。
7、将老汤倒入锅中，然后加开水没过一半的小龙虾。
8、大火烧沸，加盐调味，然后转中小火熬制汤汁变少，出锅。
食用小龙虾注意事项： 1、挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生。
2、小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住。
3、处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子。
小结：小龙虾生活在泥水中，确实很不干净，所以在烹饪之前一定要认真洗干净，吃的时候加点醋，杀一下菌，这样吃得也会比较放心，更畅快一点。