又称浙江菜，是中国八大菜系之一，以杭州、宁波、绍兴、温州等地方菜为代表，浙菜具有悠久的历史，其烹饪技艺和菜品种类繁多，是中国饮食文化的重要分支之一。
浙菜的特点浙菜以清鲜、脆嫩、细腻、肥而不腻的独特口感而闻名，在烹饪技法上，浙菜注重火候的掌握，以炒、炸、烹、炖、蒸为主要手段，使菜肴保持原汁原味，色泽鲜艳，口感丰富。
浙菜注重选材，多以当地新鲜、优质的食材为主，海鲜、蔬菜、家禽、野味等都是重要的食材来源，浙菜还善于运用各种调料，如酱、醋、糖、茶、酒等，使菜肴味道多变，回味无穷。
浙菜的文化内涵浙菜不仅仅是美食，更承载了丰富的文化内涵，它与江南文化密切相关，是江南水乡生活方式和文化的体现，浙菜注重精致和细腻，这种追求也反映了江南人注重生活品质的精神追求。
浙菜中蕴含着深厚的地域文化特色，杭州的西湖醋鱼、龙井虾仁，宁波的烤麸、雪菜黄鱼，温州的敲鱼汤等都是浙菜的代表，它们展示了浙江各地独特的饮食文化和风土人情。
浙菜是一种融合了自然与人文、历史与现代的独特美食，它不仅为人们提供了丰富的营养和美味的享受，更传递了一种江南的生活方式和文化精神。