鸡蛋灌饼可以说是非常好吃了，但是自己制作的总是跟外面的味道不一样，要么就是面发不起大炮，要么就是酱不好吃，怎么样都没有办法做出外面的鸡蛋饼的味道，但是不要着急，我总结了鸡蛋灌饼制作方法，只需要5步就可以制作出超级好吃的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼制作方法
1、和面
面粉就是普通的面粉就可以，在碗里使用开水和面，水面的比例是1:2，然后在和面的过程中可以加一点食用油搅拌，和好的面要盖上保鲜膜醒面30分钟。
2、油酥
最鸡蛋饼是要有油酥的，没有油酥就是不好鼓起来，而面粉碗里要泼热油搅拌均匀，而油酥要稠一点，有点像黄油的状态。
3、酱料
在碗里加上甜面酱和豆瓣酱，然后在加上少量的生抽还有水搅拌均匀，在锅里炒出香味，然后在炒的时候加一点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了，这就是鸡蛋灌饼制作方法制作的关键。
4、面饼
在醒好的面团，放在刷好油的案板上，这样揉面的时候就不会沾手了，然后把面分成小的面剂子，把面剂子整理好，然后揉圆，在里面包好油酥，然后用包包子的手法捏住收口就可以了。把这样的面团擀成圆饼状，越薄越好。
5、制作
在平底锅的底部到少量的油，把擀好的饼放进去用中小火煎，大概30面就可以翻个面了，这个时候饼就会起大泡。这个时候把饼扎个洞，倒进鸡蛋，然后把饼翻过来煎，把香肠煎一下，然后出锅之前刷上酱，放上火腿肠还有生菜就可以了。
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