馒头越嚼越甜是因为唾液淀粉酶会将淀粉分解为麦芽糖，因为做馒头的面粉中有大量的淀粉，淀粉中有很多看不见的糖分子，那么在没有咀嚼的时候也就没有任何的味道，一旦开始咀嚼就能够吃到甜味，以及咀嚼的时间越长，分解的麦芽糖就会越多，那馒头也就会越来越甜。

馒头为什么不能放冰箱冷藏

如果将馒头放在密封的环境里，会加速食物变干变硬，以及厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，最终导致其变味变质，吃了之后对身体也不会有好处。如果说自己的买的馒头欧比较多，三天之内的时间无法吃完，那么就可以用冰箱专用保鲜袋将馒头装起来然后封口放进冰箱的冷冻层，这样馒头欧的储存时间可以变长，同时也不会有水分流失，也能够减少营养的流失。尽管这样还是要尽早将冷冻的馒头吃完，放置时间长并不好。

馒头发霉了去掉皮高温后还能吃吗

一般情况下，馒头发霉了可能会产生黄曲霉毒素，即使将馒头外面的皮清除也不能清除这种有毒物质，所以说及时将发霉馒头的皮去掉，也依然不能吃。因为黄曲霉毒素毒性较大，吃了对身体会造成一些不利的影响，所以说馒头的正确储存方式也非常的重要。

吃馒头的禁忌

患有糖尿病和消化不良的人不建议吃馒头，馒头中含有大量淀粉，在人体内分解成糖，会增加糖尿病患者的糖代谢负担，并不利于糖尿病患者的调节，可能会加重病情;再就是馒头含有很多淀粉。摄入过多会导致胃窦扩张，这可能会增加胃酸的分泌，从而加重消化不良，所以说消化不良的人也要少吃馒头。还需要注意的是馒头的含量比较高，吃太多馒头可能也会导致肥胖。