这种臭猪肉是由四川省雅江扎坝人制作的，是当地的特色美食，在过年的时候肯定要去做上一道菜，也是招待客人的最高。味道就和臭豆腐以及咸鱼非常的相似，在扎坝人每家每户都有制作的臭猪肉，是存放的时间越久越珍贵，有的是存放了十多年，有的是存放了30多年。像这种猪肉在家里面悬挂的时间越久，也就是说明这家人非常的富有。
这种猪就是非常正宗的土猪，是本地喂养长大的，大概能涨到100至200斤左右就可以去制作臭猪肉。在制作的时候，并非是直接杀死，而是选择用绳子勒死，在胸口开一个小口放血，并不是直接将血放出体外，而是先把血流入内脏之中，再把内脏给取出来，装满一些麦麸、树根、麦子之类的谷物之后，用黄油以及酥油堵住猪的耳朵、鼻子、眼睛，还有切口。
再把气吹胀，埋到草木灰之中，需要半年多。为了就是能够把猪肉之中的水分给吸干，再放到房梁上面给悬挂。能够达到十年或者是30年左右，其实这种猪的做法和制作鲜猪肉一样，可以煮着吃，也可以熬汤，但是扎坝人一般都喜欢生吃。
这种猪肉虽然说制作不是特别的难，成本也非常低，能够达到如此珍贵的价格，主要就是因为制作这种臭猪肉耗费的时间太长，需要十年或者是30年，如果是作为商家来说，用这种猪肉来盈利，回本的时间非常的久，而且也有着投资的风险，像这些老板能够出价如此之高，主要还是因为物以稀为贵。